短短片刻的功夫，鍋里的油就跳起了踢踏舞，并且發(fā)出脆響聲。
夏杰則沖著鏡頭說道：“好了，一切準(zhǔn)備就緒，可以開始做這道爆炒螺螄了！”
“這道菜除了清理螺螄比較麻煩，剩下的還是挺簡(jiǎn)單的，第一步還是老樣子，把準(zhǔn)備好的蒜，姜還有八角香葉放進(jìn)去爆香?！?br>
隨著輔料入鍋，不多時(shí)，鍋里就飄起了陣陣白煙，并伴隨著香料的味道。
“第二步，直接把螺螄倒進(jìn)去，用大火翻炒了，記住，要用大火，如果火小了，田螺可不容易炒熟啊?！?br>
夏杰將螺螄全部倒入鍋中，不斷翻炒了一會(huì)兒。
“好了，現(xiàn)在可以開始第三步了，用啤酒來調(diào)香，小罐的啤酒一罐就夠了，如果是大罐的，倒一半就成，倒完之后就可以蓋上鍋蓋，讓它悶一會(huì)兒。”
倒完一罐雪花，夏杰蓋上鍋蓋，在等待著螺螄煮沸的同時(shí)，又跟著準(zhǔn)備起了調(diào)料。
“用來調(diào)味的調(diào)料其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只要倒點(diǎn)老抽、生抽，再加點(diǎn)糖、鹽、陳醋和料酒就可以了，這些東西通常家里一般都有，分量可以根據(jù)各人口味調(diào)節(jié)?！?br>
“當(dāng)然，喜歡吃辣的，可以加點(diǎn)辣椒油或者花椒油什么的。”
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