“火腿是不是和花膠一樣，放得越久越值錢?。俊?br>
“美食大講堂準備開講了，有請百科杰上臺開講！”
拎起火腿，胸有成竹的夏杰不緊不慢地說道：“咱們老祖宗做菜，喜歡‘慢工出細活’，所以傳統(tǒng)的食物通常以‘慢’出彩?！?br>
“因此火腿的制作周期也比較長，至少一年起步。這樣的火腿外表烏黑，里面的肉還未完全脫去水分，切開后依然有質(zhì)感，有股淡淡的熏香味。雖然可以吃了，但一定要上鍋蒸熟?！?br>
“而從口感上來說，5年以上，8年以下的火腿質(zhì)地才是最佳，切開后，豬肉顏色已經(jīng)變成紅艷艷的，熏香味和豬肉味完美融合不僅味道好，而且肉質(zhì)十分豐腴，有一股油脂的香氣。”
“這樣的火腿都不需要清蒸，就可以切片生吃，用于配酒、下飯那都是絕佳?！?br>
“至于10年以上火腿，肉質(zhì)堅硬，雖然聞起來特別香，其實已經(jīng)不太適合吃了，而且也沒有什么營養(yǎng)價值?！?br>
“所以老饕們都會選擇5年以上的火腿作為食材，10年以上的火腿僅用于收藏而已?！?br>
聽了夏杰這一波介紹，直播間的觀眾驚嘆不已。
“啊呀我去，原來火腿還有這個講究??！”
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