“蘸糖環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功?！毕慕苎院喴赓W地回答了這位觀眾的問題。
之后又有觀眾對著夏杰的制作過程抱有疑問：“杰哥，女朋友喜歡吃甜的，我是真的很想要學(xué)習(xí)制作冰糖葫蘆，可是我之前制作的時候，冰糖總是很黏牙，十分地失敗。您能夠講一講，要注意什么方面，才能夠是冰糖不粘牙呢?！?br>
“這個問題確實問的很好，這也是一根好的冰糖葫蘆，與一般冰糖葫蘆之間的差距。”夏杰先是肯定了這一位觀眾所詢問的問題，而后回答道。
“成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵?！?br>
“熬的時候一要注意火候，火候不到容易發(fā)粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發(fā)苦?！?br>
“熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固。”
“所以當(dāng)糖稀有輕微拉絲時，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續(xù)制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。”
“大家只要注意好上述的幾個細節(jié)，就可以做出一串好的冰糖葫蘆了?！?br>
夏杰的回答十分細致，讓被回答的觀眾也很榮幸，通過彈幕來表達自己的興奮：“謝謝杰哥！我實在不知道該怎么說了，來一輛跑車表示心意好吧。”
說完，被回答的那一位觀眾就如同他自己所說的那樣，轉(zhuǎn)眼刷了一輛跑車。
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