“山村之中也沒有專業(yè)測試含水量的儀器啊，你們這不是難為夏老師嗎？”
“光是‘廚神杰’的名氣擺在這里，還需要證明什么嗎？區(qū)區(qū)茶葉的含水量而已，根本沒有辦法難倒廚神杰好吧?！?br>
面對直播間觀眾們提出的質疑，夏杰依舊是一副胸有成竹的表情，似乎一點兒也沒有受到影響。
“既然大家對于含水量如此感興趣，那么我就給大家講一講吧?！?br>
夏杰對著屏幕前的觀眾們說道：“用手測含水量需要在實踐中不斷積累經驗，逐步提高測定的準確性?！?br>
“對于缺乏經驗的人，可選擇幾種干燥程度不同的茶葉，在感官測定水分后，再與烘箱法的測定結果進行比較，以校驗感官測定的正確程度，烘箱法我在這里就不多說了，大家可以自行千度一下，我只說結果?！?br>
“含水量的百分之五左右：抓茶一把，用力緊握很刺手。發(fā)出‘沙沙’響聲，條脆，手輕輕一捻即可成粉，是過度干燥的結果。”
“含水量的百分之七左右：抓茶一把，用力緊握，感覺刺手。有‘沙沙’響聲，條能壓碎尚脆，手需要稍稍用力，可以將其捻成粉末，香氣充足?！?br>
“含水量的百分之十左右：抓茶一把，用力緊握，有些刺手，條能折斷，手捻有片末，香氣正常?！?br>
“含水量的百分之十三左右：抓茶一把，用力緊握微感刺手，條無顯著折斷，手捻略有細片。”
“含水量的百分之十六左右：抓茶一把，用力緊握，茶條彎曲，張手時逐漸伸展，手捻略有碎片。有潮氣，新茶出現(xiàn)陳氣?！?br>
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