夏杰看著此刻直播間觀眾們的討論，微微點頭，笑著說道：“這么說起來當然簡單，但制作工藝并不那么簡單，取出蟹膏蟹黃之后，加上透熟的豬肥膘，然后用蔥、姜爆香，加上黃酒燜透，高湯調味，最后淋上豬油撒上胡椒粉才能制成一份正宗禿黃油。”
“而且，禿黃油和蟹黃油可不一樣，乍一看，兩種食物應該是差不多的東西，都是蟹黃和豬油所制，但是一瓶蟹黃油比禿黃油要便宜20到40塊錢左右。其實仔細想想就會發(fā)現(xiàn)，蟹黃油的意思就是蟹肉、蟹黃和豬油?！?br>
“而禿黃油的特色就在一個“禿”上，它只用蟹膏蟹黃，不摻加任何蟹肉。這就意味著蟹黃油可能1、2只螃蟹就可以做出來，但是禿黃油卻需要超過20只螃蟹的蟹黃蟹膏才能做出來?！?br>
夏杰一邊說著，手上的動作也沒有停下來。
足足四十只螃蟹，在夏杰十指聯(lián)動下，被分解成為了蟹黃、蟹膏，以及蟹肉部分，動作之快，讓直播間的觀眾們看得是格外震撼。
“別的不說，光是杰哥這一手分解螃蟹的本事，就不是咱們能夠學得來的?！?br>
“我想，這一道菜的難點，或許就在分解螃蟹上邊了，可是杰哥一點兒不含糊，直接給咱們安排的明明白白，好家伙，可比直接蒸螃蟹難多了。”
“所以說蘇州人還是會吃啊，直接在做菜的時候，就將螃蟹殼給解決了，也省的在吃的時候還要在剝一輪，確實很享受啊?！?br>
“這么一說倒也是，禿黃油來拌飯的話，根本就不用考慮剝螃蟹殼的事情了?！?br>
“這就是給有錢人準備的菜肴吧，光是人工費，就不便宜了?！?br>
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