“接下來(lái)，我們需要用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面雜質(zhì)的作用，粗鹽的顆粒亦有此作用，搓個(gè)兩三分鐘后，再用清水沖洗洗凈。”
“接下來(lái)，我們?cè)儆冒酌状自賹⒇i肚揉搓約三分鐘，醋能夠減少甚至消除豬肚的異味，尤其是米醋，是家中必備的調(diào)味料，經(jīng)過(guò)這么處理后，一塊干凈無(wú)異味的豬肚就算完成了。”
夏杰剛說(shuō)完，就看到了直播間有觀眾發(fā)問(wèn)。
“廚神杰，我家里只買(mǎi)了陳醋，我感覺(jué)陳醋和米醋都差不多，為什么你剛剛只說(shuō)了米醋呢？”
“啥，醋還有這種區(qū)別？”
“哈哈，樓上的肯定沒(méi)下過(guò)廚房吧！”
夏杰打了個(gè)響指說(shuō)道：“我就順便和大家說(shuō)說(shuō)，米醋和陳醋的區(qū)別在哪?！?br>
“首先我們今天做的是豬肚雞，豬肚是煮熟之后是白色的，這個(gè)大家想必都清楚，如果使用的是陳醋，豬肚雞湯的顏色就難以呈現(xiàn)乳白色了?！?br>
“陳醋和米醋區(qū)別最大的就是，陳醋釀造時(shí)間更長(zhǎng)，而且工藝更復(fù)雜，并且味道更重。所以通常咱們吃餃子的時(shí)候，多是選擇用陳醋來(lái)沾，畢竟陳醋的風(fēng)味更佳、解膩爽口?！?br>
簡(jiǎn)單跟夏杰大家解釋一番，豬肚也已經(jīng)清洗完畢。
“接下來(lái)，就是這道菜的關(guān)鍵環(huán)節(jié)了。我們需要扒開(kāi)豬肚，將處理好的雞放進(jìn)去，再灑上白胡椒，最后用棉線封上?！?br>
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