火候、力度以及食材的選擇等等，這些都是一位頂級(jí)廚師需要考慮的細(xì)節(jié)。
他們只不過(guò)在第二層，而夏杰顯然已經(jīng)到了第五層！
“咱們?nèi)A夏從很久以前就已經(jīng)有了‘庖廚’這個(gè)概念，意思就是專(zhuān)門(mén)做菜的廚師。發(fā)展到今天，也已經(jīng)有了幾千年的歷史。在前輩們的各種嘗試之中，我們才最終擁有了今天的各種美食?！?br>
夏杰對(duì)著觀(guān)眾們，簡(jiǎn)單說(shuō)了說(shuō)華夏廚師的歷史。
“各種美食所對(duì)應(yīng)的，就是‘庖廚們’的心血。正因?yàn)槿绱耍蹅冎胁土瞬艜?huì)有如此繁多的手法和技巧需要學(xué)習(xí)。只有真正掌握了一道菜的全部技巧，才能夠說(shuō)掌握了這道菜?！?br>
夏杰的話(huà)，惹得觀(guān)眾們紛紛討論了起來(lái)。
“難怪我說(shuō)有好多老字號(hào)的餐館，怎么有時(shí)候味道會(huì)變。原來(lái)是沒(méi)有傳承好前輩們的手藝和技巧。”
“傳承真的很重要啊。在好好接受完傳承之后，方才能夠獲得進(jìn)步的機(jī)會(huì)。只有站在巨人的肩膀上，才能夠登高望遠(yuǎn)。”
“一道菜肴能夠流傳到今天，或許其中味道早已經(jīng)產(chǎn)生了很大的變化了。這或許也有咱們?nèi)A夏菜太過(guò)復(fù)雜的原因。”
“這么一說(shuō)，感覺(jué)今天好多的美食，做法其實(shí)都挺簡(jiǎn)單的。”
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