“原來是這樣，難怪我說為啥小時候家里都掛著臘肉，原來是在等待風干啊。”
“看來，咱們?nèi)A夏在吃這方面，確實已經(jīng)冠絕世界了?！?br>
“百科杰從來不會讓人失望?！?br>
“今天又學會了一個新的知識點?！?br>
“那除了制作方法上不一樣，臘肉和咸肉之間，還有其他不一樣的地方嗎？”有好奇的觀眾接著詢問夏杰道。
“除了制作方法存在差異，咸肉和臘肉之間，還有三個差異。”夏杰給大家耐心地講解。
“從色澤表現(xiàn)來說，咸肉的色澤表現(xiàn)為：瘦肉為紅色，肥肉膘稍帶淡黃或白色，切面為鮮紅色，咸味正常，無苦味，肉斷面色澤均勻，有咸肉固有的香味?！?br>
“而臘肉的色澤表現(xiàn)為：色紅油亮或金黃色，干爽一致，肉質(zhì)鮮明，富有光澤，爽脆而不膩，瘦肉甘香，肥肉透明，咸味適口，風味別致。”
“此外含水率兩者也有區(qū)別，臘肉含水較少，咸肉含水較多，因而咸肉單價比臘肉便宜，當然咸肉所需要的制作時間，也比臘肉要少得多?！?br>
“另外臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添了特有的風味，這也是和咸肉的主要區(qū)別之一。”
夏杰說完之后，直播間的觀眾也是連連點頭附和。
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