“猜不到歸猜不到，但是還是要猜一猜的。萬一猜中了呢?！?br>
大家開始猜測(cè)起夏杰究竟要如何使用木屑。
見到觀眾們很感興趣，夏杰也將自己的打算告訴大家：“松柏枝葉并不能夠一直燒到臘肉煙熏完畢?！?br>
“因?yàn)槲覀兪褂玫氖锹?，加的干柴和干菜并不多，大約需要燒兩到三次。這樣做出的臘肉味道會(huì)更加細(xì)膩一些?！?br>
“在最后一次煙熏的時(shí)候，才是我們使用木屑的時(shí)候。這時(shí)候，木屑燃燒而產(chǎn)生的煙氣，才是入味的時(shí)候，前邊的兩次，只是給臘肉打一個(gè)味道基礎(chǔ)?！?br>
“最好的東西，當(dāng)然是要留到最后，升華臘肉整體的風(fēng)味?！?br>
夏杰和屏幕前的觀眾們?cè)敿?xì)介紹起在煙熏臘肉的時(shí)候，留著的木屑應(yīng)該如何使用。
“原來是這樣子，我明白了?！?br>
“原來木屑是用來最后進(jìn)行一次提香環(huán)節(jié)的啊，我明白了?！?br>
“這樣說來，其實(shí)木屑完全沒有必要準(zhǔn)備太多，所以才使用了邊角料，畢竟需求量不大?！?br>
“我開始期待最后做出來的臘肉，味道嘗起來會(huì)有怎樣的風(fēng)味了?！?br>
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