見到夏杰再一次展現(xiàn)了自己豐富的知識(shí)儲(chǔ)備，屏幕前的觀眾們不由得又是一陣“666”。
對(duì)于這滿屏的“666”，夏杰只是擺了擺手，說道：“咱們扯遠(yuǎn)了，教完外國(guó)友人學(xué)習(xí)中文之后，現(xiàn)在接著將咱們綠茶的‘殺青’，首先咱們要知道殺青的目的?！?br>
“殺青，第一是為了徹底破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，以便獲得綠茶綠葉綠湯的品質(zhì)要求?！?br>
“第二，殺青之后，茶葉會(huì)散發(fā)青氣，發(fā)展茶香，提升了茶葉的價(jià)值?！?br>
“第三，殺青會(huì)改變茶葉中內(nèi)含成分，促進(jìn)綠茶品質(zhì)特點(diǎn)的形成，而經(jīng)過殺青之后的綠茶，就開始被細(xì)化成為品類更加多的茶葉，不過在殺青之前，都統(tǒng)稱為綠茶?！?br>
“第四，殺青是為了蒸發(fā)一部分水分，使葉質(zhì)變得柔軟增加韌性，便于揉捻成條，方便咱們之后做其他的處理?！?br>
夏杰將殺青的目的與屏幕前的觀眾們?cè)敿?xì)說明，屏幕前的觀眾們也是聽得津津有味。
“講究，不愧是咱們?nèi)A夏的飲食文化分支，茶文化就是講究啊?！?br>
“光是第一道工序，就能夠達(dá)到如此之多的效果，聽起來(lái)老復(fù)雜了?！?br>
“想要喝到好茶，不僅僅茶葉選品很關(guān)鍵，就連制茶的手藝工序，也是重中之重啊?！?br>
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