“現(xiàn)在看來，制作綠茶也沒有比其他傳統(tǒng)手藝簡單多少啊?！?br>
見到屏幕前的觀眾們對于綠茶的制作越發(fā)感興趣了，夏杰也馬不停蹄，開始?xì)⑶?，也順帶介紹起殺青的技巧。
“殺青的有關(guān)技術(shù)因素主要有溫度、時間、投葉量以及鮮葉老嫩程度等，這些因素同樣也決定了綠茶最后成品的好壞，算是比較重要的因素了?！?br>
“而關(guān)于殺青的手法和注意事項(xiàng)，我會一邊演示，一邊給大家介紹的：首先第一個口訣，就是‘高溫殺青，先高后低’，大家要是真的感興趣的話，可要好好記下來?！?br>
通過口訣的方式，夏杰成功將大部分觀眾的注意力調(diào)動起來，就連此刻發(fā)送閑話的彈幕，都少了很多。
“所謂高溫殺青，就是在較短時間內(nèi)，將葉溫上升到80℃，并保持一段時間，徹底破壞鮮葉中酶的活性，同時散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香?！?br>
“到殺青后期，可以適當(dāng)降低溫度，防止芽尖和葉緣焦黃，并進(jìn)一步殺透，蒸發(fā)水分到適當(dāng)?shù)某潭?，也就是口訣里所說的先高后低?！?br>
夏杰對著屏幕前的觀眾們介紹道。
此時鐵鍋的溫度，也被夏杰完美的操控著，要是仔細(xì)觀察的話，也可以看到四周出現(xiàn)了一些淡淡的水汽，是原本茶葉之中的水分，被蒸騰了出來。
伴隨著茶葉之中的水分流逝在空氣之中，化作水蒸氣，一股淡淡的青草香氣，也漸漸飄散出來，彌漫著整個廚房。
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